客户行为的变化:该行业将观察客户行为的变化，以变得更精通网络。Yemeksepati, Fuudy, Tikla Gelsin, Trendyol Yemek, Zomato等外卖平台的崛起改变了餐厅的视角，并与这些初创公司合作。除此之外，随着消费者健康意识的增强，除了素食主义，他们也开始追求低糖、低脂肪和无麸质食品。餐馆在菜单上突出这类食物，以吸引这类顾客。

经商便利度:根据世界银行发布的经商便利度指数，土耳其在190个国家中排名第33位。由于大部分合规相关手续转移到网上，预计近期将会有进一步改善。此外，根据该指数，减少获得许可证和许可证的时间将对土耳其的地位产生积极影响。

未来展望:就市场规模而言，伊斯坦布尔的餐饮业在2020年遭受了约30%的同比下降，原因是缺乏游客涌入和政府实施的限制。然而，据预测，游客流入将以约23.9%的复合年增长率增长，从而促进HoReCa部门的发展。预计市场规模在20财年至25财年之间将以约10.3%的复合年增长率增长，行业将恢复到大流行前的水平。

Ken Research的这份题为《伊斯坦布尔的餐饮业-展望到2025年:受消费者行为变化和旅游活动反弹的驱动》的报告指出，伊斯坦布尔的餐饮业预计在不久的将来将进一步增长，有越来越多的经验丰富的消费者和在线外卖生态系统。预计在20- 25财年的预测期内，市场交易价值的年复合增长率将达到约10.3%