红烧日本豆腐的做法

红烧日本豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学，适合家庭日常制作。日本豆腐质地细腻滑嫩，搭配酱汁的浓郁味道，令人回味无穷。以下是具体做法。

首先，准备所需食材：日本豆腐2块、青椒半个、红椒半个、胡萝卜适量、葱姜蒜少许以及调味料（生抽、老抽、糖、盐和水淀粉）。将日本豆腐从包装中取出后，切成约1厘米厚的小段备用。同时，将青椒、红椒切丝，胡萝卜切片，葱姜蒜切末备用。

接着，热锅凉油，将切好的日本豆腐轻轻放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出沥油备用。这一步是关键，煎豆腐时要小心翻动，避免碎裂。

然后，在同一个锅中留底油，爆香葱姜蒜末，再加入青椒、红椒丝和胡萝卜片翻炒均匀。随后，倒入适量的清水或高汤，调入一勺生抽、半勺老抽、一小勺糖和少许盐，搅拌均匀。待汤汁煮沸后，将煎好的日本豆腐轻轻放入锅中，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

最后，盖上锅盖焖煮几分钟，使豆腐更加入味。根据个人口味调整咸淡，如果觉得汤汁不够浓稠，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜品呈现诱人的光泽。出锅前撒上一些葱花点缀即可。

整道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有蔬菜的清爽，又有豆腐的鲜嫩，再加上酱汁的醇厚，让人食欲大开。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道不可错过的美味佳肴。快试试吧！