木炭烤鸡的做法与配料

木炭烤鸡是一道色香味俱全的经典美食，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是烧烤派对的绝佳选择。下面详细介绍制作步骤和所需配料。

首先准备食材：新鲜整鸡一只（约2公斤），盐、黑胡椒粉适量，橄榄油或植物油少许，以及一些调味料如大蒜、迷迭香、百里香等。此外，还需要购买足够的优质木炭作为燃料。

步骤如下：

1. 腌制鸡肉：将整鸡清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鸡皮与鸡肉之间均匀涂抹一层橄榄油，并撒上适量的盐和黑胡椒粉进行初步调味。接着切几瓣大蒜塞入鸡腔内，再放入几枝新鲜的迷迭香和百里香增添香气。

2. 预热烤炉：将木炭点燃并铺满烧烤架底部，待火焰熄灭后覆盖一层灰烬形成稳定的高温环境。此时可以开始调整火力，确保温度维持在180℃-200℃之间。

3. 开始烧烤：把腌好的鸡放在烤架中央，注意不要直接接触明火。盖上盖子，利用间接加热的方式慢慢烤制。每隔一段时间翻动一次鸡身，使受热更加均匀。

4. 观察熟度：当鸡表皮呈现金黄色且鼓起时，说明外皮已经烤得恰到好处；同时可用筷子插入大腿部位测试内部是否完全熟透——若没有血水流出，则表明已达到食用标准。

5. 出炉装盘：最后将烤好的鸡取出稍作冷却，然后摆放在盘中即可享用。为了增加风味，还可以搭配自制酱汁（例如蜂蜜芥末酱）一同品尝。

总结来说，木炭烤鸡的关键在于选材新鲜、调料得当以及掌握好火候。只要按照上述方法操作，相信即使是初学者也能轻松做出美味可口的佳肴！