小白菜烩豆腐的做法

小白菜烩豆腐是一道家常菜，以其清淡鲜嫩、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜简单易做，食材常见，适合家庭日常烹饪。下面为大家详细介绍制作方法。

首先准备所需材料：新鲜的小白菜300克、嫩豆腐一块（约400克）、蒜末适量、姜丝少许，以及盐、鸡精、生抽、香油等调味品。此外，还可以根据个人口味添加一些虾皮或蘑菇来增加风味。

第一步是处理食材。将小白菜洗净后切成段，豆腐切成小块备用。为了保持豆腐的完整性和口感，在切块时动作要轻柔，避免碎裂。同时用开水焯一下小白菜，去除草酸并让其颜色更加翠绿，焯水时间不宜过长，一般20秒即可捞出沥干水分。

第二步开始烹饪。锅中倒入少量食用油，放入蒜末和姜丝爆香，接着下入焯好的小白菜翻炒均匀。随后加入适量清水或者高汤，水量以没过所有食材为宜。待水烧开后，轻轻放入切好的豆腐块，用中小火慢慢炖煮几分钟，这样可以让豆腐充分吸收汤汁的味道。

第三步调味收尾。在炖煮过程中加入适量盐、鸡精和生抽进行调味，注意不要过多加盐，因为后期还会淋上一点香油提味。最后撒上一些葱花点缀，关火前滴几滴香油增香。整个过程大约需要10分钟左右，期间可以用勺子轻轻搅拌，防止豆腐粘底。

成品端上桌时，你会发现小白菜碧绿欲滴，豆腐滑嫩爽口，汤汁清澈鲜美，非常适合搭配米饭享用。这道菜不仅味道好，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，尤其适合老人和小孩食用。

总之，小白菜烩豆腐凭借其简单的做法和健康的属性，成为了一道不可多得的美味佳肴。如果你也想尝试制作，请按照上述步骤动手试试吧！