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小白菜烩豆腐的做法
小白菜烩豆腐的做法
小白菜烩豆腐是一道家常菜,以其清淡鲜嫩、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜简单易做,食材常见,适合家庭日常烹饪。下面为大家详细介绍制作方法。
首先准备所需材料:新鲜的小白菜300克、嫩豆腐一块(约400克)、蒜末适量、姜丝少许,以及盐、鸡精、生抽、香油等调味品。此外,还可以根据个人口味添加一些虾皮或蘑菇来增加风味。
第一步是处理食材。将小白菜洗净后切成段,豆腐切成小块备用。为了保持豆腐的完整性和口感,在切块时动作要轻柔,避免碎裂。同时用开水焯一下小白菜,去除草酸并让其颜色更加翠绿,焯水时间不宜过长,一般20秒即可捞出沥干水分。
第二步开始烹饪。锅中倒入少量食用油,放入蒜末和姜丝爆香,接着下入焯好的小白菜翻炒均匀。随后加入适量清水或者高汤,水量以没过所有食材为宜。待水烧开后,轻轻放入切好的豆腐块,用中小火慢慢炖煮几分钟,这样可以让豆腐充分吸收汤汁的味道。
第三步调味收尾。在炖煮过程中加入适量盐、鸡精和生抽进行调味,注意不要过多加盐,因为后期还会淋上一点香油提味。最后撒上一些葱花点缀,关火前滴几滴香油增香。整个过程大约需要10分钟左右,期间可以用勺子轻轻搅拌,防止豆腐粘底。
成品端上桌时,你会发现小白菜碧绿欲滴,豆腐滑嫩爽口,汤汁清澈鲜美,非常适合搭配米饭享用。这道菜不仅味道好,而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分,尤其适合老人和小孩食用。
总之,小白菜烩豆腐凭借其简单的做法和健康的属性,成为了一道不可多得的美味佳肴。如果你也想尝试制作,请按照上述步骤动手试试吧!
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