烤箱烤鸭的做法

烤鸭是一道经典且美味的菜肴，传统的北京烤鸭需要特殊的炉具和技艺，但使用现代烤箱也可以轻松制作出外皮酥脆、肉质鲜嫩的烤鸭。以下是一份简单易学的烤箱烤鸭做法。

首先准备食材：一只整鸭（约2公斤）、蜂蜜、白醋、料酒、酱油、盐、五香粉以及姜片和葱段。将鸭子内外清洗干净后，在鸭皮与鸭肉之间均匀涂抹一层薄薄的盐和五香粉，腌制半小时让调料入味。接着用牙签封住鸭脖子处的开口，并在鸭腔内放入几片姜和葱段，增加香气。

接下来调制脆皮水。将蜂蜜、白醋和少量热水混合搅拌均匀，制成刷酱。将此酱液均匀地刷在鸭子表面，尤其是鸭皮部分，确保每一寸皮肤都覆盖到。然后将鸭子挂在通风处晾干至少两小时，这样可以让鸭皮更加酥脆。

预热烤箱至200℃。将鸭子放在铺有锡纸的烤盘上，再次刷一遍脆皮水，并放入烤箱中层开始烘烤。烤制过程中每15分钟取出一次，用剩余的脆皮水反复刷鸭皮，同时调整鸭子的方向以保证受热均匀。大约烤40分钟后，鸭子表皮会呈现出诱人的金黄色，散发出浓郁的香味。

最后一步是提升口感。将烤好的鸭子稍微冷却片刻后，可以再用高温模式快速加热几分钟，使鸭皮更加酥脆。切块装盘，搭配甜面酱、黄瓜条、大葱丝卷饼食用，风味更佳。

烤箱烤鸭虽然没有传统挂炉烤制的复杂工艺，却保留了烤鸭的精髓，是一道适合家庭聚餐或节日宴请的美味佳肴。按照以上步骤操作，您就能在家享受到自制的美味烤鸭啦！