咕咾肉的家常做法

咕咾肉是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，深受大众喜爱。它酸甜可口，外酥里嫩，非常适合家庭聚餐或日常饮食。以下是制作咕咾肉的简单步骤。

首先准备所需材料：猪里脊肉300克、青椒和红椒各半个、菠萝适量（也可用罐头菠萝代替）、鸡蛋1个、淀粉若干以及调味料如番茄酱、白醋、白糖、盐和清水。此外，还需要一些油用于炸制。

制作过程如下：

1. 将猪里脊肉切成大小均匀的小块，用少许盐腌制片刻；

2. 在碗中打入一个鸡蛋并加入适量淀粉，搅拌成糊状后将切好的肉块裹上一层蛋液和淀粉混合物；

3. 锅内倒入足量食用油，烧至六七成热时放入裹好粉浆的肉块，炸至金黄色捞出沥油备用；

4. 另起一锅，加少量底油，依次加入番茄酱、白醋、白糖调制成酸甜汁，并根据个人口味调整比例；

5. 加入适量清水稀释酸甜汁，然后倒入之前炸好的肉块快速翻炒均匀；

6. 最后加入切好的青红椒片与菠萝块，继续翻炒几下即可出锅装盘。

这道菜的关键在于掌握好火候，既要保证肉质外皮酥脆，又要让内部保持鲜嫩多汁。同时，酸甜适中的酱汁是整道菜的灵魂所在，可以适当增加或减少糖分来满足不同人的喜好。

总之，咕咾肉不仅美味而且制作方法相对简单，非常适合在家尝试。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感！