家常油炸肉丸子的做法

油炸肉丸子是一道深受家庭喜爱的经典菜肴，外酥里嫩，香气四溢。制作这道美食并不复杂，只需准备好食材并掌握一些小技巧，就能轻松在家享受到美味。

首先，准备所需的材料：新鲜猪肉馅500克（建议选用三分肥七分瘦的比例），鸡蛋1个，葱姜适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉各适量，以及少许淀粉。此外，还需要食用油用于炸制。

接下来是制作步骤：

1. 调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的葱姜末，打入一个鸡蛋，并依次加入盐、生抽、料酒和胡椒粉调味。用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，然后加入少量淀粉，继续搅拌均匀。这样可以让丸子更加紧实不易散开。

2. 搓丸子：用手将调好的肉馅揉成大小适中的丸子，注意用力均匀，确保每个丸子形状一致且内部结构紧密。

3. 炸制过程：锅内倒入足量的食用油，开中小火加热至五成热（约150℃）。将搓好的丸子逐个下入油锅，避免一次放太多导致粘连。待丸子表面定型后转为中小火慢炸，直至金黄酥脆即可捞出沥干油分。

4. 复炸提香（可选）：如果希望丸子更酥脆，可以将炸好的丸子再次放入稍高温度的油锅中快速复炸几秒钟。

最后，将炸好的肉丸子摆盘，搭配自己喜欢的蘸酱享用即可。常见的蘸酱有醋汁、辣椒酱或番茄酱等，根据个人口味选择。

总结来说，制作家常油炸肉丸子的关键在于选材新鲜、调味得当以及控制好火候。只要按照上述步骤操作，即使新手也能轻松做出一道色香味俱佳的家庭美味！