传统粤式点心——叉烧包的做法

叉烧包是广式早茶中备受欢迎的经典点心之一，其外形饱满圆润，内部包裹着香甜多汁的叉烧馅料，深受人们喜爱。制作叉烧包不仅需要精湛的手艺，还需要对食材和火候的精准把控。以下是一份简单易学的家庭版叉烧包做法。

首先准备材料：高筋面粉300克、酵母4克、白糖30克、温水160毫升、猪肩肉200克、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、细砂糖1勺、蜂蜜1勺、五香粉少许以及适量清水。将面粉与酵母混合后加入白糖和温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

接下来制作叉烧馅。将猪肩肉切块，用生抽、老抽、蚝油、细砂糖、蜂蜜和五香粉腌制半小时。随后放入预热好的烤箱中烘烤，中途刷上一层蜂蜜水增加光泽。待肉质酥软、颜色红亮时取出放凉，切成小丁备用。

发酵好的面团排气后分成若干小剂子，取一个剂子擀成圆形薄皮，包入适量叉烧馅封口捏紧。整形后的包子放置在蒸笼里二次醒发约15分钟，然后开大火蒸8-10分钟即可出锅。刚出锅的叉烧包外皮洁白松软，内馅鲜美多汁，一口咬下去满嘴留香。

这道充满岭南风味的传统点心既可作为家庭聚餐的小食，也是节日宴请宾客的佳品。通过亲手制作叉烧包，不仅能品尝到地道的美味，更能感受到中华饮食文化的深厚底蕴。