家常炖鱼头的做法

炖鱼头是一道色香味俱佳的经典家常菜，不仅营养丰富，还具有滋补养生的功效。这道菜简单易做，适合家庭日常烹饪。以下是制作炖鱼头的具体步骤。

首先，准备新鲜的大鱼头，通常选择花鲢或草鱼的鱼头，清洗干净后切块备用。将鱼头用少许盐和料酒腌制片刻，去腥增香。同时准备好姜片、葱段以及大蒜等辅料，这些能有效提升鱼头的风味。

接着，热锅凉油，放入适量的食用油烧至五成热，下入腌好的鱼头煎至两面金黄。这样可以锁住鱼头的水分，让其更加鲜嫩多汁。煎好后盛出备用。

然后，在同一锅中加入更多的油，放入姜片、蒜瓣爆香，再倒入一些豆瓣酱或剁椒（根据个人口味），炒出红油。接着加入清水或高汤，水量要没过鱼头，同时加入生抽、老抽调色调味，还可以加入一点白糖提鲜。如果喜欢浓郁的口感，可以适当添加牛奶或者椰浆。

待汤汁沸腾后，将煎好的鱼头放回锅中，转小火慢炖20-30分钟。期间可加入豆腐、香菇或其他配菜，增加菜肴的层次感。炖煮过程中注意观察汤汁情况，避免糊底。

最后，撒上葱花点缀，即可关火装盘。一道香气扑鼻、汤汁醇厚的家常炖鱼头就完成了。这道菜色泽诱人，鱼肉滑嫩，汤汁鲜美，非常适合搭配米饭享用。

炖鱼头不仅美味，还能补充蛋白质和多种微量元素，是一道老少皆宜的健康佳肴。按照上述方法操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的家常菜！