家常最简单糖醋排骨做法

糖醋排骨是一道深受大众喜爱的经典菜肴，酸甜适口的口感让人回味无穷。这道菜不仅味道美妙，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是家常版糖醋排骨的做法。

首先准备食材：新鲜猪小排500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、白芝麻少许作为点缀。调料包括生抽、老抽、白糖、香醋和清水。

第一步是处理排骨。将排骨剁成大小均匀的小段，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。接着，在锅中加入冷水，放入排骨、姜片和葱段，再倒入少量料酒去腥。开火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，控干水分待用。

第二步调制糖醋汁。取一个小碗，按照3:2:1的比例混合白糖、香醋和生抽，搅拌均匀即可。如果喜欢颜色深一些，可以加入少量老抽调色。

第三步开始炒制。热锅凉油，先将排骨下锅煎至两面金黄，这样能让排骨外皮酥脆，增加风味。随后倒入事先调好的糖醋汁，翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁。接着加入适量清水没过排骨，盖上锅盖焖煮约15分钟，直到汤汁浓稠且排骨熟透。

最后一步收尾。打开锅盖，大火快速翻炒收汁，直至汤汁完全包裹在排骨表面，呈现出诱人的光泽。撒上些许白芝麻点缀，即可关火装盘。

这道糖醋排骨色泽红亮，酸甜可口，肉质软嫩，非常适合作为一道家宴主菜或日常餐桌上的美味佳肴。其简单的操作步骤也使得厨房新手也能轻松驾驭。快来试试吧！