番茄鸡蛋汤的做法

番茄鸡蛋汤是一道简单又美味的家常菜，酸甜可口，营养丰富，深受大人小孩的喜爱。这道汤不仅制作方便，还富含维生素C和蛋白质，是餐桌上一道健康的选择。

首先准备食材：新鲜番茄2个、鸡蛋2个、葱花少许、盐适量、胡椒粉少许以及清汤或清水。如果家中有高汤更好，会更加鲜美。

接下来是具体步骤：

1. 处理番茄：将番茄洗净后切成小块备用。如果喜欢口感细腻的汤，可以将番茄去皮后再切块。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。

3. 煮汤底：在锅中倒入适量的清水（或高汤），大火烧开后放入切好的番茄块。用勺子轻轻按压番茄，帮助其释放更多汁水，这样可以使汤汁更加浓郁。

4. 调味：待番茄煮软并出汁后，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉进行调味。

5. 下蛋花：当汤再次沸腾时，转小火，缓缓倒入打好的蛋液。一边倒一边用筷子轻轻搅拌，让蛋液形成漂亮的蛋花状。

6. 撒葱花：最后撒上一些葱花提香，即可关火盛出。

这道番茄鸡蛋汤的关键在于火候的控制。煮汤时保持中小火，避免过猛的火力破坏食材的营养成分，同时也能保证汤色清澈不浑浊。此外，蛋液倒入时的动作要轻柔，这样才能做出均匀分布的蛋花。

这道汤不仅味道鲜美，而且做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松做一顿饭的时候。无论是搭配米饭还是作为早餐的一部分，都是一道绝佳的选择。快试试吧！