糖醋鱼是一道色香味俱佳的传统中式美食，以其酸甜适口的味道深受人们喜爱。下面我将为大家介绍几种不同风格的糖醋鱼做法，让您在家中也能轻松制作出美味的糖醋鱼。

传统糖醋鱼

材料：新鲜草鱼一条（约750克），大葱一根，生姜一小块，大蒜几瓣，红椒半个，白糖100克，白醋100克，生抽30克，料酒20克，盐适量，水淀粉适量，植物油适量。

做法：

1. 草鱼去鳞去内脏清洗干净后，从背部切开但不切断，用刀背轻轻拍打鱼肉使鱼身展开。

2. 鱼身两面均匀撒上少许盐和料酒腌制10分钟。

3. 热锅冷油，油温升至六成热时，将鱼放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。

4. 另起锅，留底油，下入葱姜蒜末爆香，加入白糖翻炒至溶化。

5. 倒入白醋、生抽，加入适量清水，烧开后用水淀粉勾芡。

6. 将调好的糖醋汁均匀地淋在炸好的鱼身上，撒上红椒丝即可。

清蒸糖醋鱼

材料：鲈鱼一条（约750克），大葱一根，生姜一小块，红椒半个，白糖50克，白醋50克，生抽30克，料酒20克，盐适量，水淀粉适量，植物油适量。

做法：

1. 鲈鱼洗净后，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

2. 在鱼身上撒上盐和料酒腌制10分钟。

3. 锅中加水烧开，放上蒸架，将鱼放在盘子中，上面铺上葱段和姜片，大火蒸8-10分钟。

4. 同时准备糖醋汁：锅中倒入少量油，加入白糖炒至溶化，再加入白醋、生抽，调匀后用水淀粉勾芡。

5. 鱼蒸好后取出，去掉葱姜，淋上调好的糖醋汁，撒上红椒丝即可。

以上就是两种不同风格的糖醋鱼做法，希望您能喜欢。无论选择哪种方式，关键在于掌握好火候和调味的比例，这样才能做出最地道的糖醋鱼。