吃牛排时，正确的用餐方式确实通常是使用右手持刀，左手持叉。这种用餐习惯源于西方礼仪，逐渐成为全球普遍接受的餐桌文化。

在开始切割食物之前，餐桌上餐具的摆放通常遵循一定的规则。一般情况下，餐盘左侧会摆放叉子，右侧摆放刀具和汤匙。刀具的刀刃面向餐盘，而叉子的背面朝上。当需要切割食物时，可以用左手持叉固定食物，右手持刀进行切割。切好一小块后，可以将刀放置于餐盘前方，然后换用右手持叉进食。当然，在某些场合下，如果只用叉子就可以方便地取食，则可以省略使用刀具。

值得注意的是，不同的国家和地区可能有一些细微的差异。例如，在一些欧洲国家，人们可能会使用左手持叉，但大多数情况下，右刀左叉仍是主流做法。此外，随着现代生活方式的变化，越来越多的人倾向于简化用餐过程，只要能优雅、舒适地享用美食，具体的用餐方式也可以适当调整。

总之，右刀左叉的用餐方式是一种被广泛接受的餐桌礼仪，它不仅有助于保持整洁的餐桌环境，还能让用餐过程更加有序和优雅。当然，最重要的是根据个人习惯和场合需求灵活运用这些礼仪规范，享受美食带来的乐趣。